hot Về việc đăng ký thành viên

hot Thông tin Việc Làm Khách Sạn lương cao

hot Hỗ trợ đăng bài PR MIỄN PHÍ


Làm món Xôi vò

Thảo luận trong 'Ẩm thực'

Ads

Chia sẻ trang này

  1. ctybepchien12

    ctybepchien12 Nhân viên thử việc

    Tham gia ngày:
    22/3/14
    Bài viết:
    192
    Đã được thích:
    2
    Điểm thành tích:
    18
    Giới tính:
    Nam
    XÔI VÒ

    Nguyên liệu để làm món xôi vò:

    - Gạo nếp cái 1,5kg.

    - Mỡ nước 0,15kg.

    - Đậu xanh xiết 0,5kg.

    - Muối 0,03kg.
    [​IMG]
    Cách làm món xôi vò:

    - Cách thứ nhất: Gạo vo đãi sạch, ngâm nước lã khoảng 6 giờ. Vớt ra dội lại nước lã cho thật sạch, để ráo, rắc muối, ước đều

    - Đậu xanh ngâm đãi vỏ, đồ chín, giã nhuyễn rồi nắm thành từng nắm to, dùng dao mỏng lưỡi thái cho đỗ thật tơi.

    - Khi gạo thật ráo nước, cho đậu (đã thái) vào trộn đều.

    - Để nước nồi đáy sôi, chỗ nóng mới đổ gạo đã trộn vào

    đỗ. Đậy vung đun đều lửa, khi hạt xôi chín mọng, bắc ra dỡ xôi vào nia, rưới mỡ nước trộn đều, vừa trộn vừa quạt để xôi chóng nguội rồi vò nhẹ tay cho hạt xôi tơi (không dính vào nhau) xong đem sàng để loại bỏ những hạt xôi và đậu vụn là được

    - Cách thứ hai: Gạo và đậu cùng làm như trên. Xóc muối

    vào gạo để ráo, đem đồ chín thành xôi trắng để thật nguội. Sau đó mới thái đậu (đã đồ chín giã nhuyễn) và rưới mỡ nước vào trộn đều với xôi tràng rồi đem đổ lẫn thứ hai. Khi chờ xôi bốc hơi đều, hạt xôi mọng, bắc ra dỡ xôi vào nia quạt rồi vò nhẹ tay cho xôi tơi và chóng nguội. Xong cũng sàng để loại bỏ những hạt xôi và đỗ vụn là được. Đơm xôi vào đĩa. Xôi vò thường ăn cùng chè đường.

    Yêu cầu thành phẩm:

    - Xôi chín mọng, hạt xôi tơi không dính vào nhau, bột đậu bắt đều vào hạt xôi.

    - Xôi dẻo, bùi, béo vừa ăn.

    Chú dẫn:

    - Nếu có mỡ gà cho vào xôi vò càng tốt.

    - Nếu muốn làm xôi vò gấc, thi làm xôi gấc trước rồi tiếp tục làm theo cách thứ hai.

    - Xôi vò chè đường ăn vào phần thứ tư trong các bữa cỗ, tiệc. Cũng có thể ăn xôi vò chè đường vào các bữa ăn phụ.

    Để làm được món ngon ngày tết và các ngày trong tuần, các món xôi món bánh và các món ăn khác hãy đến với chúng tôi bếp chiên để cùng nhau làm các món ngon mỗi ngày các bạn nhé
     

Chia sẻ trang này

Tags: No tags Edit Tags

Bài viết giới thiệu: "Làm món Xôi vò"