hot Về việc đăng ký thành viên

hot Thông tin Việc Làm Khách Sạn lương cao

hot Hỗ trợ đăng bài PR MIỄN PHÍ


Vịt bá vương

Thảo luận trong 'Ẩm thực'

Ads

Chia sẻ trang này

  1. ctybepchien12

    ctybepchien12 Nhân viên thử việc

    Tham gia ngày:
    22/3/14
    Bài viết:
    192
    Đã được thích:
    2
    Điểm thành tích:
    18
    Giới tính:
    Nam
    NGUYÊN LIỆU
    1 con vịt mập (độ 1,7 kg - 1,8kg)

    - 1 xâu sen Huế

    - 50g giò sống

    - 50g nạc dăm

    - 200g củ năng

    - 50g bạch quả

    - 20g bo bo (hạt trắng nhỏ)

    - 50g kim châm

    - 10g nấm mèo

    - 1 cây mía lau

    - 1 trái dừa xiêm

    - 50g củ hành tím

    - Ngò

    - Gia vị

    - Dầu chiên

    - 1 củ gừng nhỏ

    - 2 muỗng súp rượu đế

    - 1 muỗng rượu rum

    - Cà chua - Cà rốt - Bí đỏ - Dưa leo - ớt (tỉa hoa).
    [​IMG]
    CÁCH NẤU VỊT BÁ VƯƠNG

    - Vịt: làm sạch, thoa ngoài da vịt gồm hỗn hợp gừng + rượu, để 10 phút rồi rửa lại thật sạch. Rút xương vịt luôn cả ở cánh và đùi, chỉ còn lại thịt và da - bỏ đầu, cánh và chân, còn cổ + đầu ướp gia vị + rượu rum.

    - Đồ lòng vịt: (gan + mề) làm sạch xắt hột lựu.

    - Giò sống: ướp tiêu + bột ngọt.

    - Nạc dăm: bằm nhuyễn, ướp gia vị.

    - Hạt sen: ngâm nước vài giờ, luộc mềm (lửa nhỏ).

    - Bánh quả: đập bỏ vỏ cứng, luộc mềm, bỏ nhụy.

    - Bo bo: luộc mềm cùng với hạt sen và bạch quả.

    - Kim châm: ngâm nước, lặt bỏ nhụy vàng, cột thắt lại.

    - Nấm: ngâm mềm, bỏ cuống rửa sạch, xắt mỏng.

    - Củ năng: gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.

    - Mía lau: gọt vỏ, cắt khúc.

    - Bắc chảo đun sôi, phi hành + tỏi thơm, cho nấm + đồ lòng + kim châm + củ năng vào xào chín, nêm gia vị, xúc ra để nguội.

    - Trộn chung đồ xào + giò sống + thịt + sen + bạch quả + bo bo rồi nhồi vào bụng vịt, may lại, xếp tròn vịt lại cho gọn.

    - Bắc chảo dầu sôi, cho vịt vào xối mỡ cho vàng.

    - Xếp mía dưới đáy nồi, đặt vịt vào trong nồi, cho nước dừa xiêm + nước luộc sen + muối + vài lát gừng vào hầm mềm cho đến khi nước cạn.

    - Cho vịt ra giữa đĩa, chung quanh xếp ngò và các con vật được tỉa đã ngâm giấm đường như thiên nga, tôm, cua, cá... chầu bá vương vịt.
    Chúc các bạn thực hiện thành công món Vịt bá vương
     
  2. dulichviet.com

    dulichviet.com Nhân viên thử việc

    Tham gia ngày:
    16/8/14
    Bài viết:
    58
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    6
    Giới tính:
    Nam
    Nhân dip lễ 2/9 dulichviet tổ chức các tour trong và ngoài nước giá rẻ trọn gói. dulichviet.com, nơi tham khảo tour tốt nhất;)
     

Chia sẻ trang này

Tags: No tags Edit Tags

Bài viết giới thiệu: "Vịt bá vương"